做面包是一种修行。从混拌原料、动手揉面开始，你就已经走上了一条不归路。通过正确的手法和长时间的摔打，让面粉当中的纤维成份汇接成结实的膜，通过发酵形成多孔疏松的质地，最后烘烤成熟。没有5个小时，你吃不到一块能凑合下咽的面包。这个过程瞬间万变，需要精细控制，绝非一台三四百块的家用面包机能够胜任。而要做到好吃，起码要一年以上的功力
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